Steviosida, cunoscută în mod obișnuit ca Stevioside, este extrasă din Stevia Rebvia, o plantă erbacee din familia Asteraceae. Este originar din Paraguay, Brazilia, Argentina și alte locuri din America de Sud. Stevia are o dulceață de 200 până la 350 de ori mai mare decât a zaharozei, în timp ce conținutul său de calorii este doar 1/300 din cel al zaharozei. Este o dulceață ridicată -, scăzută - calorii, nouă, sănătate - conservant și îndulcitor natural. Este utilizat pe scară largă în cofetărie, băuturi, produse alimentare, farmaceutice și alte industrii atât acasă, cât și în străinătate, și este salutată ca „cel mai bun îndulcitor natural”, este a treia alternativă naturală de zaharoză, cu valoarea dezvoltării și promovarea sănătății după zahăr și zahăr de sfeclă și este saluată internațional ca „a treia sursă de zahăr”.
După Stevia, oamenii au izolat alți compuși Stevioside de la Stevia. Există 13 comune. Au un schelet chimic tetraciclic tetraciclic, toate cu steviol ca aglicone, iar pozițiile R1 și R2 sunt înlocuite cu grupe de glucoză, grupuri de xiloză sau grupuri de rhamnoză de lungimi diferite, formând astfel diverse glicozide cu gust distinct și proprietăți fizico -chimice
