Dacă te-ai plimbat vreodată pe culoarele unui magazin naturist sau te-ai uitat la un raft cu băuturi fără zahăr, probabil că ai văzut stevia să apară peste tot. În calitate de furnizor de produse pe bază de stevia, mi se pune o întrebare tot timpul: „Ce gust are o băutură solidă cu stevia?” Este o întrebare corectă - majoritatea oamenilor știu că stevia este dulce, dar ce face băutura noastră solidă cu stevia diferită de celelalte amestecuri pudrate care lasă un gust ciudat? Haideți să o dezvăluim, fără jargon fantezist, doar o primire reală direct din bucătăria noastră și feedback-ul pe care îl primim de la clienți.
În primul rând, să clarificăm un lucru: stevia nu este zahăr. Este o plantă, în special frunzele plantei Stevia rebaudiana, care este originară din America de Sud. De ani de zile, oamenii folosesc stevia ca înlocuitor de zahăr pentru că este mult mai dulce decât zahărul (vorbim de 200-300 de ori mai dulce, de fapt) cu zero calorii. Dar produsele timpurii cu stevia au avut o reputație proastă pentru acel gust amar, asemănător cu lemnul-dulce, care i-a făcut pe unii oameni să-și ridice nasul. Aici intervine magia procesării moderne și de ce băutura noastră solidă cu stevia iese în evidență. Nu aruncăm doar extract de frunze de stevie crude într-o pulbere; o rafinăm pentru a elimina acești compuși amari nedoriți, lăsând în urmă notele dulci și curate care fac din stevia o alternativă viabilă pentru toată lumea, de la diabetici până la cei care încearcă doar să reducă cantitatea de zahăr.
Acum, ce gust are exact băutura noastră solidă cu stevia? Majoritatea oamenilor spun că este surprinzător de similar cu băuturile obișnuite îndulcite cu zahăr, cum ar fi o limonadă sau un punch cu fructe, în funcție de aroma pe care o alegeți. Dar nu este identic și nu este un lucru rău. Mulți dintre clienții noștri îl compară cu a bea o apă rece infuzată cu fructe, dar cu o dulceață fină, consistentă, care nu se simte stânjenitoare. Oferim o gamă largă de arome, astfel încât gustul se poate schimba puțin, dar profilul de bază este curat, nu artificial și mult mai ușor decât alți înlocuitori de zahăr, cum ar fi aspartamul sau sucraloza.
Stai, hai să vorbim despre acel post-gust pentru că asta e cea mai mare plângere pe care o aud. Multe băuturi cu stevia lasă un parfum amar sau metalic care rămâne în gură câteva minute după ce termini. De ce se întâmplă asta? De obicei, din cauza extractului de stevie folosit - dacă producătorul nu îl procesează corespunzător, păstrează acele „glicozide de steviol” care provoacă acel postgust. La compania noastră, folosim un proces special de rafinare care izolează cele mai dulci și mai dorite glicozide (cum ar fi reb-A și reb-D) și le elimină pe cele care provoacă notele amare. De aceea, băutura noastră solidă cu stevia are un gust fin, nu ca și cum ai mestecat o frunză de plantă sau ai băut un medicament. Luați o înghițitură, obțineți acea aromă de fructe sau zestă și apoi doar... nimic. Fără gust ciudat, fără senzație de arsură pe limbă.
Permiteți-mi să vă dau un exemplu rapid. Cea mai populară aromă a noastră, Mango Lime, are gust de mango proaspăt presat, cu o notă de lime - exact ca o băutură de vară, dar fără crash de zahăr. Un client ne-a spus recent că l-a adus la un grătar din curte, iar prietenul lor care jură că urăște stevia a întrebat-o de unde a cumpărat-o pentru că „avea la fel ca limonada obișnuită de mango”. Acesta este feedback-ul pentru care trăim. Un alt client, un diabetic de tip 2, spune că este singurul amestec de băuturi sub formă de pudră care nu le face să crească glicemia și că are un gust suficient de bun încât să îl bea întreaga familie.
Desigur, gustul este subiectiv, nu? Unii oameni sunt mai sensibili la aromele amare decât alții, iar un procent mic de oameni încă mai percep un indiciu al gustului de rădăcină de stevie, dar este mult mai blând decât ceea ce veți găsi în alte produse cu stevia. Întotdeauna le spunem clienților noi să încerce mai întâi un pachet mic (da, vindem pachete de mostre individuale din acest motiv), deoarece papilele gustative ale fiecăruia sunt diferite. Dar din ceea ce am văzut, 9 din 10 oameni care încearcă băutura noastră solidă cu stevia ajung să revină pentru mai mult.
Să punem acest lucru în perspectivă cu alte produse cu stevia pe care le facem. Dacă ați încercat SweetStevia Supergrass, acesta este un amestec de stevie cu superalimente precum spirulina și chlorella, deci are un gust mai pământesc, de iarbă (dar totuși dulce!). Bomboanele noastre nutritive cu stevia sunt mai concentrate, deci au o dulceață cu stevia mai puternică, aproape ca o acadea premium, și asta este grozav pentru o soluție rapidă de zahăr. Și Superfibrele noastre Fructe Dulci? Aceasta este stevia amestecată cu fibre, deci are un gust puțin mai gros, mai suculent, ca un smoothie de fructe sub formă de pudră. Dar băutura noastră solidă cu stevia este concepută pentru a fi o băutură obișnuită, de zi cu zi - ceva pe care îl puteți face în 10 secunde, să beți la serviciu sau să aduceți drumeții, care are gust ca o băutură obișnuită, fără dezavantajele zahărului.
Acum, să intrăm puțin în știință (nu vă faceți griji, este simplu). Motivul pentru care stevia este atât de dulce este că acele glicozide de steviol se leagă de receptorii de gust dulce de pe limba ta, la fel ca zahărul. Dar pentru că sunt mult mai dulci, aveți nevoie doar de o cantitate mică pentru a obține același nivel de dulceață. Zahărul obișnuit este de 12 lingurițe pe băutură de 8 oz; băutura noastră solidă cu stevia folosește mai puțin de 1/10 dintr-o linguriță de extract de stevia per porție. De aceea, are zero calorii, nu crește glicemia și nu contribuie la apariția cariilor dentare (un mare plus pentru părinții care dau băuturi copiilor lor).
Dar iată lucrul pe care îl subliniem mereu: băutura noastră solidă cu stevia nu are un gust „sănătos” așa cum au unele băuturi dietetice. Nu are acel gust fals, chimic, care te face să simți că sacrifici aroma pentru bunăstare. Folosim arome de fructe reale pentru a completa stevia, așa că nu este doar un gust dulce ca ceva ce ai vrea să bei într-o zi fierbinte. Nu adaugam conservanti sau coloranti artificiali, doar arome naturale si stevia rafinata. De aceea, atunci când oamenii îl încearcă pentru prima dată, sunt surprinși că este pe bază de stevie. Ei se așteaptă la ceva care are gust de supliment, nu de băutură răcoritoare.
Am avut o mulțime de momente care aduc acasă cât de mult le place oamenilor gustul. Luna trecută, am fost la o expoziție comercială și un tip s-a apropiat de standul nostru ținând în mână o ceașcă din băutura noastră solidă cu stevia, strigând: „Unde ai fost? Caut de ani de zile o băutură cu stevia care nu are gust de substanță chimică pentru gazon!” Acesta este genul de comentariu care face ca toate rețetele de testare târziu să merite. Am modificat formula de zeci de ori de-a lungul anilor - am ajustat nivelurile de stevie, am schimbat amestecurile de arome, am testat diferite metode de procesare - pentru a obține acel echilibru corect: dulce, răcoritor, fără postgust ciudat.
Există cineva căruia nu-i va plăcea? Poate că oamenii care urăsc cu totul băuturile dulci, dar chiar și atunci, unii dintre clienții noștri spun că nu este la fel de dulce ca sifonul. Este mai mult pe partea de dulceață moderată, similar cu o băutură pentru sport sau un suc de fructe care a fost puțin diluat. Dacă îți plac băuturile prea zaharoase, s-ar putea să nu fie pentru tine, dar dacă vrei să reducă cantitatea de zahăr fără a renunța la gust, este o opțiune grozavă.
Un alt punct: textura. Multe băuturi sub formă de pudră pot fi calcaroase sau pot lăsa un reziduu murdar pe fundul cupei. Băutura noastră solidă cu stevia se amestecă complet în apă rece sau fierbinte (recomandăm rece pentru cel mai bun gust, dar funcționează și fierbinte) și are o textură netedă, mătăsoasă. Fără așezarea în partea de jos, fără senzație ciudată de pudră. Aceasta este o altă mare plângere pe care am rezolvat-o: versiunile timpurii ale amestecului nostru nu s-au dizolvat bine, așa că am ajustat dimensiunea particulelor și am adăugat o cantitate mică de agent antiaglomerant natural (nimic artificial, nu vă faceți griji) pentru a-l face să se amestece perfect de fiecare dată.
Să o comparăm cu celelalte produse cu stevia pe care le oferim, doar pentru a-ți face o imagine completă. Cafeaua noastră instant SweetStevia Ganoderma Lucidum este stevia amestecată cu ciuperci ganoderma, deci are un gust pământesc, înainte de cafea, cu o notă de dulceață de la stevie. Bomboana tare cu Stevia nutrițională este mai intensă, așa că este grozavă pentru atunci când aveți nevoie de o lovitură dulce rapidă, dar nu este menită să fie o băutură. Superfibra noastră Fruity Sweet este mai groasă, așa cum am menționat, deci este mai degrabă un înlocuitor de masă sau o băutură după antrenament, în timp ce băutura noastră solidă cu stevia este o alternativă convenabilă și gustoasă la sifon sau la ceaiul cu gheață îndulcit.
Așadar, pentru a încheia întrebarea despre gust: băutura noastră solidă cu stevia are gust de băutură de fructe curată și răcoritoare - fără gust amar, fără substanțe chimice artificiale, doar dulceață netedă, combinată cu arome reale de fructe. Nu este identic cu băuturile îndulcite cu zahăr, dar este suficient de aproape încât majoritatea oamenilor nu vor observa diferența imediat, iar beneficiile (zero calorii, nicio creștere a zahărului din sânge, nicio scădere a zahărului) fac să merite mica ajustare.
Dacă sunteți proprietarul unei afaceri care dorește să adauge un nou produs la raftul dvs. sau sunteți un comerciant cu amănuntul care dorește să stocați ceva care rezolvă problema „băuturi sănătoase gustoase”, băutura noastră solidă cu stevia este o alegere excelentă. Suntem întotdeauna bucuroși să trimitem mai multe mostre, să răspundem la întrebări despre formulă sau să discutăm despre prețurile în bloc. Fie că sunteți o cafenea care caută o opțiune de băutură fără zahăr, o sală de sport care dorește băuturi sănătoase pentru membri sau un distribuitor care caută produse cu stevia de înaltă calitate, putem lucra cu tine. Nu ezitați să contactați și să începeți o conversație despre cum se poate integra băutura noastră solidă cu stevia în gama dvs.
Referinte:
- Geuns, JMC (2003). Stevia rebaudiana Bertoni, sursa unui îndulcitor natural cu potență ridicată: o revizuire cuprinzătoare asupra aspectelor biochimice, nutriționale și toxicologice. Îndulcitori și aspecte metabolice înrudite, 38(2), 113-138.
- Kinghorn, A. D. și Soejarto, D. D. (1985). Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni: O recenzie. Journal of Natural Products, 48(2), 506-514.
- Yadav, A., Gulati, A., & Tomar, M. (2011). Stevia: o alternativă naturală la îndulcitorii artificiali. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 51(10), 909-921.
- Prakash, I. și Gupta, S. (2014). Stevia: Un îndulcitor natural pentru viitor. Journal of Food Science and Technology, 51(12), 3790-3798.
- Tonziello, S. și Di Renzo, L. (2019). Stevia rebaudiana Bertoni: O plantă dulce pentru sănătatea umană. Nutrienți, 11(10), 2422.
