Zahărul este un tip de materie primă indispensabilă la fabricarea produselor coapte. Alegerea și utilizarea zahărului sunt direct legate de sănătatea fizică a diferitelor persoane. Pentru vârstnici și sugari, nu este potrivit să mănânci produse de patiserie cu zaharoză excesivă. Prin urmare, în timpul procesului de producție, dacă Stevia este utilizat pentru a înlocui o parte din zaharoză, poate avea un efect foarte bun de îngrijire a sănătății.
În plus, Stevia are o stabilitate ridicată și caracteristici, cum ar fi rezistența la căldură, rata scăzută de descompunere și rezistența la rumenire, care poate păstra eficient aroma produsului.
Liu Shuyan și colab. a constatat că formula optimă pentru scăzută - Patiserie de piersică Jabota este 100% scăzută - făină de gluten, 1% praf de copt, 1% sodă de copt, 20% lichid de ou întreg, 5% 100 de ochiuri de jabota reziduuri de fructe, 50% unt, 9% pulbere de zahăr și 0,1% stevia.
Stevia se caracterizează prin dulceață ridicată și calorii scăzute. Prin urmare, o cantitate mai mică poate obține rezultate mai bune și nu va provoca cariile dinților, zahărul ridicat din sânge și alte boli. Adăugarea lui la patiserie și produse coapte poate dezvolta hrănitoare și sănătate - păstrarea alimentelor care sunt potrivite pentru grupuri speciale și au valoare promoțională.
