Bună, prietene dulce și conștient de sănătate! Să vorbim despre ceva ce am fost întrebattot timpulaici, la micul nostru echipaj de fructe de călugăr: „Câte picături de picătură lichidă Monk Fruit sunt egale cu o linguriță de zahăr?” Este o întrebare atât de importantă - toată lumea s-a săturat să numere grame de zahăr (sau să strecoare zahăr în plus în cafea, fără judecată), dar nimeni nu vrea să plătească pentru un îndulcitor care este fie prea blând, mult prea intens, fie pur și simplu cu un gust ciudat. Am petrecut luni de zile testând acest lucru cu echipa noastră, ajustând măsurătorile și chiar punându-le pe oamenii de știință în domeniul alimentației pe care îi cunosc pentru a stabili cifrele reale, așa că haideți să trecem prin confuzie și să trecem la lucrurile bune.
În primul rând, să clarificăm un lucru: nu toți îndulcitorii de fructe de călugăr sunt creați la fel. Suntem furnizor, așa că am testatfiecaretastați acolo (fără părtinire aici, doar date reale) și există o mare diferență între noiPicătură lichidă de fructe de călugăr, sucul concentrat pe care îl oferim și extractul sub formă de pudră. Lichidul este preferatul meu personal pentru cafea, ceai și chiar pentru a găti lucruri mici, dar să știi cât de mult să folosești este de făcut sau pauza pentru oricine nou la el. Nimeni nu vrea ca smoothie-ul lui să fie atât de dulce încât să-ți lăcrimeze ochii, nu?
Să începem cu elementele de bază: care este dulceața fructului călugăresc? Spre deosebire de stevia (pe care unii oameni o găsesc că are acel „post-gust”), dulceața fructului călugăr provine din mogrozide - compuși naturali din fructul călugăr care suntde sute de ori mai dulcedecât zahărul de masă. Dar iată cheia: concentrația de mogrozidă variază între produse. NoastrePicătură lichidă de fructe de călugăreste un concentrat de mogroside V 10% (aceasta este cea mai dulce și mai puternică parte a fructului), care este standard pentru picături lichide de înaltă calitate. În contrast,Suc concentrat de fructe de călugărare un nivel mai scăzut de mogrozidă (în jur de 2-3%) deci este mai puțin intens șiPudră de extract de fructe de călugăradesea variază între 15-50% mogrozide în funcție de lot. Pentru această postare, ne concentrăm penoastreMonk Fruit Liquid Drop, deoarece despre asta vorbesc majoritatea oamenilor care pun această întrebare.
Acum, partea de știință pe care am promis-o (fără prelegeri plictisitoare, jur). Să ne definim unitățile pentru a menține acest lucru real. O linguriță standard de zahăr granulat de masă este de aproximativ 4 grame, nu? Și acea linguriță are un nivel de dulceață la care ne putem referi cu toții: să spunem că este 1 „unitate dulce”. Acum, mogroside V este de 200-250 de ori mai dulce decât zahărulîn greutate. Așteptați, dar picăturile nu sunt greutate - sunt volum, iar îndulcitorii lichizi au densități diferite. Așa că am măsurat picătura noastră de lichid Monk Fruit cu o picătură standard pentru ochi (de tipul care vine în fiecare sticlă, ceea ce este esențial - nu folosiți un picurător aleatoriu din trusa de curățare). Fiecare picătură din picuratorul nostru este de aproximativ 0,05 ml, ceea ce este foarte consistent în sticlele noastre.
Iată testul pe care l-am făcut la birou: ne-am amestecat picătura lichidă cu apă, ajustând picăturile până s-a potrivit cu dulceața unei soluții de zahăr de 4g (1 linguriță). În primul rând, am observat că la 1 picătură, abia era dulce, poate 1/5 de linguriță. La 2 picături, a fost 1/3 linguriță. La 3 picaturi?Sărutul bucătarului-aceasta a fost exact aceeași dulceață ca 1 linguriță de zahăr. Stai, ține-3 picături? Dar haideți să verificăm asta, pentru că nu vreau să vă induc în eroare. L-am pus pe stagiarul nostru (care este un demon total al zahărului, deci fără părtinire) să-l testeze, plus șeful nostru de dezvoltare a produselor și chiar un prieten care înjură pe îndulcitorii naturali. Toți au fost de acord: 3 picături = 1 linguriță de zahăr. Dar stai, ce se întâmplă dacă îți place cafeaua mai dulce? Fără judecată! Dacă vrei o dulceață mai puternică, poți merge până la 4 picături, ceea ce ar fi aproximativ 1,3 linguriță de zahăr. Dacă tăiați din greu, 2 picături înseamnă 2/3 linguriță-încă dulce, dar nu exagerat.
Dar haideți să vorbim despre motivul pentru care acesta nu este unic pentru toate. În primul rând, consistența lichidă: picătura noastră lichidă Monk Fruit este pe bază de apă, nu siropoasă, astfel încât fiecare picătură este uniformă. Unele picături ieftine de lichid imitație sunt mai diluate, așa că ai nevoie de mai multe, cum ar fi 5-6 picături pentru 1 linguriță de zahăr. Dar vindem doar produsele pe care le testăm, așa că numărul nostru este pentrunoastreMonk Fruit Liquid Drop, care este concentrat și pur (fără umpluturi, fără nimic artificial-promisiune). În al doilea rând, ce îndulciți? O linguriță de cafea fierbinte față de amestecarea într-un smoothie rece față de adăugarea la prăjitură, temperatura aluatul și alte ingrediente pot schimba modul în care dulceața îți lovește papilele gustative. De exemplu, la copt, de obicei merg la 4 picături în loc de 3, pentru că căldura poate atenua puțin dulceața. Am testat asta săptămâna trecută când am făcut mini brioșe: 3 picături au dus la o dulceață subtilă, 4 au fost perfecte ca și cum ai folosi 1 linguriță de zahăr.
Așteptați, să ne întoarcem la alte produse din fructe de călugăr pentru a clarifica acest lucru, deoarece știu că unii dintre voi le folosiți și pe acestea. Dacă foloseștiSuc concentrat de fructe de călugăr, care este mai puțin puternic, ați avea nevoie de mai mult - probabil 15-20 de picături pentru a egala 1 linguriță de zahăr. Și pulberea? Deoarece este 15% mogrozide, 1/8 linguriță de pudră (aceasta este o liniuță mică!) Este aproximativ aceeași cu 1 linguriță de zahăr. Dar picătura de lichid este mult mai ușoară pentru măsurători mici și precise - nu este nevoie de linguri sau cântare, doar câteva picături.
Ar trebui să menționez, de asemenea, de ce contează acest lucru dincolo de doar obținerea dulceață corectă. Picătura noastră lichidă Monk Fruit are zero calorii, nu? Așadar, schimbarea a 1 linguriță de zahăr (16 calorii) cu 3 picături din lichidul nostru este un mic câștig, dar adaugă asta peste o săptămână: dacă folosești 3 picături pe zi în cafea, înseamnă cu 112 calorii mai puține pe săptămână. În plus, are o glicemie scăzută, așa că nu crește glicemia - grozav pentru oricine își urmărește nivelul de glucoză. Acesta este bonusul real, nu doar numărul de picături.
Acum, o greșeală comună pe care o fac oamenii: folosirea prea multor picături pentru că le este frică că nu este suficient de dulce. Dar mogrozidele nu funcționează ca zahărul - nu aveți nevoie de multe. Odată am primit un client care ne-a trimis un e-mail spunând că picăturile lor „nu sunt deloc dulci”, iar când am întrebat câte au folosit, mi-a spus 10 picături pentru un latte. Se pare că aveau o marcă imitație care a fost diluată, așa că asta era problema lor. Dar cu picăturile noastre, 3 este tot ce ai nevoie. Întotdeauna le spun oamenilor: începeți cu 2 picături, amestecați, gustați, apoi adăugați încă 1 dacă este nevoie. În acest fel, eviți acea dulceață ciudată, stânjenitoare, care vine cu exagerarea cu îndulcitorii super-concentrați.
Să facem o recapitulare rapidă pentru a face acest lucru ușor: PentrunoastreMonk Fruit Liquid Drop (cel cu picuratorul standard care vine în fiecare sticlă, 10% mogroside V):
- 2 picături = ~2/3 linguriță zahăr
- 3 picaturi =exact1 lingurita zahar
- 4 picături = ~1 1/3 linguriță zahăr (excelent pentru coacere sau dacă vă plac băuturile dulci)
Dacă utilizați o altă marcă de lichid de fructe de călugăr, numerele dvs. s-ar putea schimba - verificați întotdeauna procentul de mogroside de pe etichetă. Cu cât procentul este mai mare, cu atât veți avea nevoie de mai puține picături. De exemplu, un lichid de mogrozidă de 20% ar fi jumătate din câte picături, deci 1,5 picături = 1 linguriță de zahăr. Dar din nou, rămâneți la produsele noastre dacă doriți numerele consistente pe care le-am testat.
Acum, știu că unii dintre voi se gândesc: „De ce nu folosiți pur și simplu stevia?” Înțeleg, stevia este populară, dar pentru mine, postgustul este o dezactivare. Fructele călugărului sunt mult mai blânde, au gust de zahăr, doar fără calorii. Și am petrecut ani de zile perfecționând picătura lichidă Monk Fruit pentru a evita acel gust amar, deci este fin și dulce, fără un finisaj ciudat. De asemenea, nu adăugăm arome artificiale sau umpluturi, doar extract de fructe călugăr și apă simplă, așa cum ne place.
Dacă încă nu ești sigur, iată un sfat: ia un pahar mic de apă, adaugă 3 picături de picătură lichidă Monk Fruit, amestecă și gustă. Compară-l cu un pahar de apă cu 1 linguriță de zahăr. Pun pariu că vei fi șocat cât de aproape sunt. Am făcut asta la picnicul companiei noastre vara trecută și nici măcar bunica mea (care înjură pe zahăr pur din trestie) nu a putut face diferența între cele două. Este o victorie în cartea mea.
La sfârșitul zilei, numărul de picături pe care le utilizați este personal – unora le place mai dulce, altora mai puțin. Dar având o valoare de bază (3 picături = 1 linguriță de zahăr) elimină ghiciturile, ceea ce ne-am dorit când am creat picătura lichidă Monk Fruit. Nu ne-am dorit un alt îndulcitor care să te facă să te gândești prea mult la măsurători sau să ajungă să aibă gust de substanțe chimice. Ne doream ceva ușor, natural și consistent.
Dacă doriți să vă faceți aprovizionare cu picătura lichidă Monk Fruit sau verificați celelalte produse ale noastre, cum ar fiSuc concentrat de fructe de călugărsauPudră de extract de fructe de călugărpentru diferite utilizări, accesați site-ul nostru. Suntem aici pentru a vă ajuta dacă aveți mai multe întrebări - fără argumente de vânzare, doar răspunsuri reale de la oamenii care folosesc produsele noastre în fiecare zi. Fie că ești o mamă ocupată care îndulcește fulgii de ovăz copiilor tăi, un pasionat de fitness care taie zahărul sau doar o persoană care urăște mizeria zahărului granulat, produsele noastre cu fructe de călugăr sunt concepute pentru a face îndulcirea mai simplă.
PS Nu uitați să începeți mic când utilizați pentru prima dată picăturile noastre. Este mai bine să adaugi încă o picătură decât să exagerezi și să ajungi la ceva prea dulce. Crede-mă, am făcut această greșeală de câteva ori în bucătărie și nu e distractiv (mă uit la tine, prăjituri cu ciocolată prea îndulcite).
Referințe
- Centrul Național de Informare în Biotehnologie. (2019). Fructul călugărului (Siraitia grosvenorii) ca îndulcitor natural: o recenzie.Revista de chimie agricolă și alimentară, 67(32), 8759-8770.
- Organizația Mondială a Sănătății. (2023). Ghid: Aportul de zaharuri pentru adulți și copii. Presa OMS.
- Administrația pentru Alimente și Medicamente. (2021). Anunț general recunoscut ca sigur (GRAS) pentru extractul de fructe de călugăr. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente.
